Recette Authentique de Pâte à Pizza Italienne Maison

Activer la levure

Dans un récipient, combinez l'eau tiède avec le sucre et la levure de boulanger. Remuez délicatement pour dissoudre le tout, puis laissez reposer une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'une mousse crémeuse se forme à la surface.

Former la détrempe

Disposez la farine en fontaine dans un grand récipient et ajoutez le sel sur les bords. Versez progressivement le mélange de levure au centre tout en incorporant la farine avec vos doigts, du centre vers l'extérieur.

Pétrir la pâte

Travaillez la pâte énergiquement sur un plan de travail légèrement fariné pendant huit à dix minutes. Utilisez la paume de votre main pour l'étirer vers l'avant, puis repliez-la sur elle-même en tournant d'un quart de tour. Continuez jusqu'à obtenir une texture souple et élastique.

Laisser lever la pâte

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et humide, puis installez le tout dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Patientez une heure : la pâte doit doubler de volume.

Façonner les pâtons

Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis divisez-la en trois portions égales. Formez chaque portion en boule en repliant les bords vers le dessous. Abaissez chaque pâton au rouleau en un disque fin et régulier, en partant du centre vers les bords.

Cuire les pizzas

Préchauffez votre four à 220°C. Déposez chaque disque de pâte sur une plaque légèrement huilée, garnissez selon vos envies, puis enfournez pendant dix minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.