Plat principal
Recette du Mont d'Or Chaud au Vin Blanc, Prêt en 30 Minutes
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avis
Le Mont d'Or au four, fromage fondant du Haut-Doubs, se déguste à la cuillère avec un filet de vin blanc. Une recette conviviale parfaite pour un repas d'hiver entre amis.
10 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le four
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Retirez délicatement le couvercle en bois de la boîte du Mont d'Or et conservez-le pour la suite.
Mont d'or ou vacherin du Haut-Doubs ou vacherin-Mont d'Or
Four
Laissez le fromage dans sa boîte en épicéa : c'est elle qui lui donnera tout son caractère pendant la cuisson.
2
Inciser le fromage
Avec la pointe d'un couteau, entaillez la croûte du Mont d'Or en traçant un cercle au centre, d'environ 5 cm de diamètre. Retirez ce disque de croûte pour créer un petit puits dans le fromage.
3
Ajouter le vin blanc
Versez le vin blanc directement dans le puits creusé au centre du fromage. Le liquide va s'infiltrer doucement dans la pâte et apporter des arômes subtils lors de la fonte.
Vin blanc sec
Privilégiez un vin blanc du Jura comme un Arbois ou un Côtes du Jura pour respecter l'accord régional.
4
Enfourner le Mont d'Or
Déposez la boîte du Mont d'Or sur une plaque et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le cœur du fromage soit parfaitement fondu et crémeux.
20 minFourPlaque à pâtisserie
Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement la boîte : le fromage doit onduler sous la croûte.
5
Servir aussitôt
Sortez le Mont d'Or du four et posez-le directement sur la table, dans sa boîte. Servez immédiatement en plongeant directement la cuillère dans le fromage fondu pour accompagner des pommes de terre ou de la charcuterie.
Questions fréquentes
Le Mont d'Or doit être dégusté immédiatement après cuisson, car il fige en refroidissant. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver 24h au réfrigérateur et les réchauffer doucement au four à 150°C pendant 10 minutes, mais la texture sera moins crémeuse.
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