Glace Royale Maison – Glaçage Blanc Brillant pour Décorer

Préparer le jus de citron

Coupez le demi-citron en deux et pressez-le vigoureusement pour en extraire tout le jus. Filtrez le jus pour éliminer les éventuels pépins et la pulpe.

Combiner les ingrédients secs et liquides

Versez le blanc d'œuf dans un récipient propre et parfaitement dégraissé. Ajoutez le sucre glace tamisé en une seule fois, puis incorporez le jus de citron fraîchement pressé.

Fouetter jusqu'à consistance lisse

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, travaillez le mélange pendant deux à trois minutes. La glace royale doit devenir parfaitement homogène, brillante et former un ruban épais lorsque vous soulevez les fouets.

Utiliser immédiatement

Transférez aussitôt la glace royale dans une poche à douille munie de l'embout de votre choix, ou étalez-la directement sur vos pâtisseries à l'aide d'une spatule. La glace commence à croûter en quelques minutes au contact de l'air.