Coulis Maison aux Framboises, Fraises et Mûres

Décongeler les fruits à feu doux

Déposez les fruits rouges encore congelés dans une casserole. Placez sur feu doux et laissez fondre progressivement pendant environ 5 minutes, en remuant délicatement à intervalles réguliers avec une cuillère pour éviter que les fruits n'accrochent au fond.

Incorporer le sucre

Lorsque les fruits ont rendu leur jus et sont bien tendres, ajoutez le sucre roux. Mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète, tout en maintenant le feu doux. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour que le sucre s'incorpore parfaitement aux fruits.

Retirer du feu

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir la préparation une minute. Cette étape permet aux saveurs de se stabiliser avant le mixage et évite les projections de coulis brûlant.

Mixer jusqu'à consistance lisse

Plongez le mixeur directement dans la casserole et mixez par impulsions courtes, puis en continu, jusqu'à obtenir une texture parfaitement homogène et veloutée. Veillez à bien racler les bords pour incorporer tous les morceaux de fruits.

Ajuster et réserver

Goûtez le coulis et rectifiez l'équilibre sucré si nécessaire. Transvasez dans un bocal ou un récipient adapté. Servez tiède pour accompagner un dessert, ou laissez refroidir au réfrigérateur pour une utilisation à froid.