Dessert
Confiture de Melon Corse Parfumée à la Cannelle et au Citron
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avis
Cette confiture de melon à la cannelle est une spécialité corse parfumée et onctueuse. Simple à réaliser, elle transforme le melon mûr en une délicieuse conserve sucrée relevée d'une touche de citron.
45 min45 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm. Veillez à retirer soigneusement l'écorce en passant au plus près de la peau pour ne perdre aucune chair parfumée.
Melon
Choisissez un melon bien mûr et parfumé : pressez légèrement la base, elle doit céder sous le doigt et dégager un arôme sucré.
2
Préparer le citron
Rincez soigneusement le citron sous l'eau claire et séchez-le. Tranchez-le en fines rondelles avec sa peau, en retirant les pépins au fur et à mesure. Ces lamelles apporteront une note acidulée et empêcheront la cristallisation du sucre.
Citron
3
Assembler les ingrédients
Versez les dés de melon dans une grande marmite. Ajoutez le sucre en pluie, les rondelles de citron et les bâtons de cannelle. Mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux de fruit et laissez macérer 15 minutes à température ambiante.
Sucre blancCannelle
Marmite
Cette macération permet au sucre de commencer à fondre et aux saveurs de se marier harmonieusement avant la cuisson.
4
Cuire la confiture
Portez la préparation à ébullition sur feu vif pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Réduisez ensuite à feu doux et poursuivez la cuisson 25 minutes supplémentaires : les morceaux de melon doivent devenir translucides et le sirop légèrement épaissi.
45 minMarmite
Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer rapidement sans couler.
5
Mettre en bocaux
Retirez les bâtons de cannelle. Versez immédiatement la confiture brûlante dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement pour créer le vide d'air.
Bocal en verre
Questions fréquentes
Conservée dans des pots stérilisés et bien fermés, votre confiture de melon se garde 6 à 8 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois le pot ouvert, consommez-la dans les 3 semaines en la gardant au réfrigérateur.
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