Recette de Compote de Pommes Maison à la Vanille

Préparer les pommes

Retirez la peau des pommes à l'aide d'un économe, puis découpez-les en quartiers. Ôtez le cœur et les pépins de chaque quartier, puis taillez la chair en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.

Infuser la vanille

Fendez les gousses de vanille dans la longueur avec la pointe d'un couteau. Grattez l'intérieur pour récupérer les graines noires parfumées. Réservez gousses et graines ensemble.

Réaliser le sirop vanillé

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre ainsi que les gousses de vanille fendues et leurs graines. Portez à frémissement en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.

Cuire les pommes

Incorporez les morceaux de pommes dans le sirop bouillonnant. Baissez le feu et laissez compoter à couvert pendant une douzaine de minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que les fruits n'attachent au fond.

Mixer et servir

Retirez les gousses de vanille. Selon la texture souhaitée, écrasez grossièrement les pommes pour une compote rustique, ou mixez-les pour obtenir une consistance parfaitement lisse. Servez tiède ou bien frais.