Recette de Compote d'Abricots Maison à la Cannelle

Préparer les abricots

Rincez les abricots sous l'eau fraîche, puis séchez-les délicatement. Ouvrez chaque fruit en deux en suivant la rainure naturelle et retirez le noyau. Détaillez la chair en quartiers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.

Réaliser le sirop

Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans laisser colorer.

Cuire les abricots

Ajoutez les quartiers d'abricots dans le sirop frémissant, puis saupoudrez la cannelle. Mélangez délicatement et laissez compoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient fondants mais conservent encore un peu de tenue.

Mixer si désiré

Pour une compote lisse, transvasez la préparation tiède dans le bol d'un blender et mixez par impulsions jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Laissez quelques morceaux si vous préférez une texture plus rustique.

Refroidir et servir

Répartissez la compote dans des verrines ou des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster bien frais.