Escalope de veau : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’escalope de veau apportent 114 kcal, avec 20,5 g de protéines, 0,58 g de glucides et 3,28 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
114 kcal
Protéines
20,5 g
Glucides
0,58 g
Lipides
3,28 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 114 kcal | 5.7 % |
| Protéines | 20,5 g | 41 % |
| Glucides | 0,58 g | 0.2 % |
| Lipides | 3,28 g | 4.7 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 38,7 mg | 1.6 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 9,79 mg | 1.2 % |
| Fer | 1,8 mg | 13 % |
| Magnésium | 21 mg | 5.6 % |
| Phosphore | 171 mg | 24 % |
| Potassium | 380 mg | 19 % |
| Sodium | 38,7 mg | 1.6 % |
| Zinc | 2,56 mg | 26 % |
| Cuivre | 0,09 mg | 9 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0.7 % |
| Sélénium | 7,2 µg | 13 % |
| Iode | 2,52 µg | 1.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | — | — |
| Vitamine E | 0,15 mg | 1.3 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,13 mg | 12 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,28 mg | 20 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 5,7 mg | 36 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,85 mg | 14 % |
| Vitamine B6 | 0,44 mg | 31 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 5 µg | 2.5 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 80 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Escalope de veau : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’escalope de veau ?
100 g d’escalope de veau apportent 114 kcal, avec 20,5 g de protéines, 0,58 g de glucides et 3,28 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’escalope de veau ?
Avec 20,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’escalope de veau ?
100 g d’escalope de veau couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (80 %), Vitamine B3 (Niacine) (36 %), Vitamine B6 (31 %), Zinc (26 %), Phosphore (24 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (20 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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