Apéritif
Rillettes de Thon
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avis
Ces rillettes de thon au Saint Môret se préparent en quelques minutes seulement. Relevées d'une pointe de Tabasco et de citron frais, elles sont idéales pour un apéritif convivial sur des toasts croustillants.
5 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Émincer l'échalote
Retirez la peau de l'échalote et détaillez-la en brunoise très fine, presque en purée. Plus les morceaux seront petits, mieux ils se fondront dans la préparation finale.
2 minÉchalote
Pour éviter de pleurer, passez l'échalote 5 minutes au congélateur avant de la couper.
2
Préparer le thon
Égouttez soigneusement le thon en boîte en pressant légèrement pour éliminer l'excédent d'huile ou d'eau. Transférez-le dans un récipient et écrasez-le à la fourchette jusqu'à obtenir une texture effilochée et homogène.
1 minThon
3
Incorporer le fromage frais
Ajoutez le Saint Môret au thon émietté ainsi que l'échalote ciselée. Travaillez l'ensemble énergiquement à la fourchette pour obtenir une consistance crémeuse et liée.
1 minSaint Môret
Sortez le Saint Môret du réfrigérateur 10 minutes avant pour faciliter le mélange.
4
Assaisonner les rillettes
Pressez quelques gouttes de citron frais sur la préparation, puis assaisonnez avec le sel et quelques touches de Tabasco selon votre tolérance au piquant. Goûtez et rectifiez l'équilibre acidité-sel-piment.
1 minCitronSelTabasco
5
Dresser et servir
Transvasez les rillettes dans des verrines individuelles ou un joli ramequin de présentation. Réservez au frais au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Verrine
Accompagnez de tranches de pain grillé tiède ou de crackers pour un contraste de textures idéal.
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