Cake aux Tomates Séchées

Préparer le four

Allumer le four et le régler sur 180°C en mode chaleur tournante. Pendant le préchauffage, sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante, ce qui favorisera une meilleure incorporation.

Préparer les tomates

Égoutter les tomates séchées en récupérant soigneusement l'huile dans un récipient, car elle servira pour la pâte. Détailler les tomates en petits dés d'environ 1 cm, en veillant à ne pas les hacher trop finement pour conserver leur texture en bouche.

Réaliser l'appareil de base

Casser les œufs et les battre vigoureusement jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Verser progressivement l'huile des tomates en filet tout en continuant de fouetter, comme pour une mayonnaise. Incorporer ensuite le lait préalablement tiédi, puis assaisonner de sel, de poivre et d'une généreuse pincée d'herbes de Provence.

Incorporer les éléments secs

Tamiser ensemble la farine et le sachet de levure pour éviter les grumeaux. Verser ce mélange en pluie fine dans l'appareil liquide tout en remuant délicatement avec des mouvements circulaires partant du centre. La pâte doit être homogène et légèrement épaisse, sans être travaillée excessivement.

Ajouter garnitures et aromates

Incorporer le gruyère râpé en le répartissant uniformément dans la pâte. Ajouter les dés de tomates séchées ainsi que le basilic ciselé finement. Mélanger délicatement une dernière fois pour distribuer les éléments sans les écraser.

Cuire le cake

Verser l'appareil dans un moule à cake, en lissant légèrement la surface avec le dos d'une cuillère. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 50 minutes sans ouvrir la porte durant les 30 premières minutes. Le cake est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort sèche et que le dessus est bien doré.