Sorbet au Fraise Onctueux et Léger en 15 Minutes

Préparer le sirop

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis maintenez le frémissement pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Préparer les fraises

Rincez délicatement les fraises sous un filet d'eau froide, puis retirez les queues. Coupez les fruits en morceaux pour faciliter le mixage.

Mixer et filtrer la pulpe

Réduisez les fraises en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Passez ensuite cette purée au travers d'un chinois fin pour éliminer tous les petits pépins et obtenir une texture parfaitement soyeuse. Vous devez obtenir environ 300 g de pulpe filtrée.

Assembler la préparation

Incorporez le sirop refroidi et le jus de citron à la pulpe de fraise. Mélangez intimement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Turbiner le sorbet

Transvasez l'appareil dans la cuve de votre sorbetière préalablement refroidie selon les instructions du fabricant. Faites turbiner pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le sorbet atteigne une consistance onctueuse et légèrement ferme.