Riz aux Oignons Fondants au Bouillon de Volaille

Préparer les oignons

Épluchez les oignons et émincez-les finement en demi-rondelles. Cette découpe régulière permettra une cuisson homogène et une belle répartition dans le riz.

Faire suer les oignons

Dans la cocotte-minute, versez un filet d'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre doucement pendant 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Nacrer le riz

Versez le riz directement sur les oignons et mélangez vivement pendant 2 minutes. Les grains doivent s'enrober de matière grasse et prendre un aspect légèrement nacré sur les bords, signe qu'ils sont prêts à absorber le liquide.

Ajouter le bouillon

Émiettez les deux cubes de bouillon de volaille dans la cocotte. Versez ensuite 6 verres d'eau (soit un volume et demi d'eau pour un volume de riz). Mélangez brièvement pour dissoudre les cubes.

Cuisson sous pression

Verrouillez le couvercle de la cocotte-minute et portez à feu vif jusqu'à ce que la soupape entre en rotation. Dès le premier sifflement, réduisez à feu doux et comptez 6 minutes de cuisson. Coupez ensuite le feu et laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir.

Égrener et servir

Ouvrez délicatement la cocotte et aérez le riz en le soulevant avec une fourchette pour détacher les grains. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt en accompagnement.