Endives Garnies à l'Avocat et au Thon : Apéritif Express

Préparer les endives

Retirez délicatement les feuilles des endives une par une en veillant à ne pas les casser. Sélectionnez les plus belles feuilles, bien fermes et sans taches. Rincez-les rapidement sous l'eau froide et séchez-les avec soin.

Réaliser la base d'avocat

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un récipient, écrasez la chair à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement rustique. Prélevez le zeste du citron vert et incorporez-le à la préparation.

Incorporer le thon

Égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le grossièrement. Ajoutez-le à la préparation d'avocat en mélangeant délicatement pour conserver des morceaux visibles qui apporteront de la texture.

Lier et assaisonner

Incorporez la mayonnaise à la préparation et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène et onctueux. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, en tenant compte que le thon apporte déjà une certaine salinité.

Garnir et dresser

Disposez les feuilles d'endives sur un plat de service. À l'aide d'une petite cuillère, déposez une portion généreuse de garniture au creux de chaque feuille. Arrangez les feuilles garnies en rosace ou en éventail pour un effet visuel élégant.