Recette du Coulis de Fraises Frais et Onctueux

Préparer les fraises

Rincez délicatement les fraises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les. Équeutez-les en retirant le pédoncule à l'aide d'un petit couteau ou de vos doigts.

Extraire le jus de citron

Coupez le demi-citron en deux quartiers et pressez-le au-dessus d'un récipient pour en récupérer le jus. Filtrez les éventuels pépins avec vos doigts.

Mixer tous les ingrédients

Déposez les fraises équeutées dans le bol du blender. Ajoutez le sucre, le jus de citron fraîchement pressé et l'eau. Mixez à pleine puissance pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Filtrer le coulis

Versez le mélange obtenu à travers un chinois placé au-dessus d'un récipient. À l'aide du dos d'une cuillère, pressez la pulpe contre les parois pour extraire un maximum de coulis tout en retenant les petits pépins.

Ajuster et servir

Goûtez votre coulis et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : un trait de jus de citron pour plus de vivacité, ou une pincée de sucre pour adoucir. Transvasez dans un récipient hermétique et réservez au frais jusqu'au moment de servir.