Soja : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de soja apportent 441 kcal, avec 36,5 g de protéines, 20,9 g de glucides et 19,9 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en sodium
Calories
441 kcal
Protéines
36,5 g
Glucides
20,9 g
Lipides
19,9 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 441 kcal | 22 % |
| Protéines | 36,5 g | 73 % |
| Glucides | 20,9 g | 8 % |
| Lipides | 19,9 g | 28 % |
| Fibres | 9,3 g | 31 % |
| Sucres | 7,33 g | 8.1 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 277 mg | 35 % |
| Fer | 15,7 mg | 112 % |
| Magnésium | 280 mg | 75 % |
| Phosphore | 704 mg | 101 % |
| Potassium | 1 800 mg | 90 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
| Zinc | 4,89 mg | 49 % |
| Cuivre | 1,66 mg | 166 % |
| Manganèse | 2,52 mg | 126 % |
| Sélénium | 8,8 µg | 16 % |
| Iode | 3,3 µg | 2.2 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 1,08 µg | 0.1 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 47 µg | 63 % |
| Vitamine C | 6 mg | 7.5 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,87 mg | 79 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,87 mg | 62 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,62 mg | 10 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,79 mg | 13 % |
| Vitamine B6 | 0,38 mg | 27 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Soja : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de soja ?
100 g de soja apportent 441 kcal, avec 36,5 g de protéines, 20,9 g de glucides et 19,9 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de soja ?
Avec 36,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de soja ?
100 g de soja couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (166 %), Manganèse (126 %), Fer (112 %), Phosphore (101 %), Potassium (90 %), Vitamine B1 (Thiamine) (79 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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