Requin : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de requin apportent 115 kcal, avec 20,8 g de protéines, 1,34 g de glucides et 2,91 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
115 kcal
Protéines
20,8 g
Glucides
1,34 g
Lipides
2,91 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 115 kcal | 5.8 % |
| Protéines | 20,8 g | 42 % |
| Glucides | 1,34 g | 0.5 % |
| Lipides | 2,91 g | 4.2 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 79 mg | 3.3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 33 mg | 4.1 % |
| Fer | 1,12 mg | 8 % |
| Magnésium | 37 mg | 9.9 % |
| Phosphore | 201 mg | 29 % |
| Potassium | 355 mg | 18 % |
| Sodium | 79 mg | 3.3 % |
| Zinc | 0,43 mg | 4.3 % |
| Cuivre | 0,03 mg | 3.3 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0.8 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 70 µg | 8.8 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 12 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,1 µg | 0.1 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 2.8 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,05 mg | 3.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3,67 mg | 23 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,7 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,4 mg | 29 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 3 µg | 1.5 % |
| Vitamine B12 | 1,49 µg | 60 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Requin : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de requin ?
100 g de requin apportent 115 kcal, avec 20,8 g de protéines, 1,34 g de glucides et 2,91 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de requin ?
Avec 20,8 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de requin ?
100 g de requin couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (60 %), Phosphore (29 %), Vitamine B6 (29 %), Vitamine B3 (Niacine) (23 %), Potassium (18 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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