Ormeau : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’ormeau apportent 99,6 kcal, avec 14,4 g de protéines, 8,69 g de glucides et 0,83 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
99,6 kcal
Protéines
14,4 g
Glucides
8,69 g
Lipides
0,83 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 100 kcal | 5 % |
| Protéines | 14,4 g | 29 % |
| Glucides | 8,69 g | 3.3 % |
| Lipides | 0,83 g | 1.2 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 189 mg | 7.9 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 31 mg | 3.9 % |
| Fer | 5,9 mg | 42 % |
| Magnésium | 48 mg | 13 % |
| Phosphore | 154 mg | 22 % |
| Potassium | 215 mg | 11 % |
| Sodium | 189 mg | 7.9 % |
| Zinc | 0,82 mg | 8.2 % |
| Cuivre | 0,2 mg | 20 % |
| Manganèse | 0,04 mg | 2 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 2 µg | 0.3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 2 mg | 2.5 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,15 mg | 14 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,19 mg | 14 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,5 mg | 9.4 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 3 mg | 50 % |
| Vitamine B6 | 0,15 mg | 11 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 5 µg | 2.5 % |
| Vitamine B12 | 0,73 µg | 29 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Ormeau : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’ormeau ?
100 g d’ormeau apportent 99,6 kcal, avec 14,4 g de protéines, 8,69 g de glucides et 0,83 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’ormeau ?
Avec 14,4 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’ormeau ?
100 g d’ormeau couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B5 (Pantothénique) (50 %), Fer (42 %), Vitamine B12 (29 %), Phosphore (22 %), Cuivre (20 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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