Foie de morue : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de foie de morue apportent 623 kcal, avec 5 g de protéines, 1 g de glucides et 66,6 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Pauvre en sucres
Calories
623 kcal
Protéines
5 g
Glucides
1 g
Lipides
66,6 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 623 kcal | 31 % |
| Protéines | 5 g | 10 % |
| Glucides | 1 g | 0.4 % |
| Lipides | 66,6 g | 95 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 589 mg | 25 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 10 mg | 1.3 % |
| Fer | 4 mg | 29 % |
| Magnésium | 8 mg | 2.1 % |
| Phosphore | 100 mg | 14 % |
| Potassium | 130 mg | 6.5 % |
| Sodium | 589 mg | 25 % |
| Zinc | 1,94 mg | 19 % |
| Cuivre | 0,66 mg | 66 % |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | 63,5 µg | 115 % |
| Iode | 500 µg | 333 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 100 µg | 2000 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 4 mg | 5 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,1 mg | 9.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,65 mg | 46 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 2,5 mg | 16 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,64 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,15 mg | 11 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 300 µg | 150 % |
| Vitamine B12 | 10 µg | 400 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Foie de morue : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie de morue ?
100 g de foie de morue apportent 623 kcal, avec 5 g de protéines, 1 g de glucides et 66,6 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de foie de morue ?
100 g de foie de morue apportent 5 g de protéines, soit environ 10 % de l'apport de référence quotidien (50 g pour un adulte-type).
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de foie de morue ?
100 g de foie de morue couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine D (2000 %), Vitamine B12 (400 %), Iode (333 %), Vitamine B9 (Folates) (150 %), Sélénium (115 %), Cuivre (66 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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