Farine de blé dur : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de farine de blé dur apportent 350 kcal, avec 11,8 g de protéines, 69,8 g de glucides et 1,28 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Source de fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
350 kcal
Protéines
11,8 g
Glucides
69,8 g
Lipides
1,28 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 350 kcal | 18 % |
| Protéines | 11,8 g | 24 % |
| Glucides | 69,8 g | 27 % |
| Lipides | 1,28 g | 1.8 % |
| Fibres | 3,7 g | 12 % |
| Sucres | 1 g | 1.1 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 17 mg | 2.1 % |
| Fer | 1,23 mg | 8.8 % |
| Magnésium | 47 mg | 13 % |
| Phosphore | 136 mg | 19 % |
| Potassium | 186 mg | 9.3 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
| Zinc | 1,05 mg | 11 % |
| Cuivre | 0,19 mg | 19 % |
| Manganèse | 0,62 mg | 31 % |
| Sélénium | 1 µg | 1.8 % |
| Iode | 3,5 µg | 2.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 30 µg | 40 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,28 mg | 25 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,08 mg | 5.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3,31 mg | 21 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,58 mg | 9.7 % |
| Vitamine B6 | 0,1 mg | 7.1 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 72 µg | 36 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Farine de blé dur : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine de blé dur ?
100 g de farine de blé dur apportent 350 kcal, avec 11,8 g de protéines, 69,8 g de glucides et 1,28 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de farine de blé dur ?
Avec 11,8 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de farine de blé dur ?
100 g de farine de blé dur couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine K1 (40 %), Vitamine B9 (Folates) (36 %), Manganèse (31 %), Vitamine B1 (Thiamine) (25 %), Vitamine B3 (Niacine) (21 %), Phosphore (19 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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