Esturgeon d’Europe occidentale : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’esturgeon d’Europe occidentale apportent 127 kcal, avec 17,7 g de protéines, 0,87 g de glucides et 5,84 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
127 kcal
Protéines
17,7 g
Glucides
0,87 g
Lipides
5,84 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 127 kcal | 6.4 % |
| Protéines | 17,7 g | 35 % |
| Glucides | 0,87 g | 0.3 % |
| Lipides | 5,84 g | 8.3 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 49,2 mg | 2.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 15,6 mg | 2 % |
| Fer | 0,62 mg | 4.4 % |
| Magnésium | 40,9 mg | 11 % |
| Phosphore | 225 mg | 32 % |
| Potassium | 307 mg | 15 % |
| Sodium | 49,2 mg | 2.1 % |
| Zinc | 0,63 mg | 6.3 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 4.1 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 1.3 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 210 µg | 26 % |
| Vitamine D | 10,3 µg | 206 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,1 µg | 0.1 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,07 mg | 6.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,07 mg | 5 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 6,96 mg | 44 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,76 mg | 13 % |
| Vitamine B6 | 0,32 mg | 23 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 15 µg | 7.5 % |
| Vitamine B12 | 1,74 µg | 70 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Esturgeon d’Europe occidentale : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’esturgeon d’Europe occidentale ?
100 g d’esturgeon d’Europe occidentale apportent 127 kcal, avec 17,7 g de protéines, 0,87 g de glucides et 5,84 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’esturgeon d’Europe occidentale ?
Avec 17,7 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’esturgeon d’Europe occidentale ?
100 g d’esturgeon d’Europe occidentale couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine D (206 %), Vitamine B12 (70 %), Vitamine B3 (Niacine) (44 %), Phosphore (32 %), Vitamine A (26 %), Vitamine B6 (23 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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