Escargot : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’escargot apportent 77,9 kcal, avec 16,1 g de protéines, 1,29 g de glucides et 0,92 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
77,9 kcal
Protéines
16,1 g
Glucides
1,29 g
Lipides
0,92 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 78 kcal | 3.9 % |
| Protéines | 16,1 g | 32 % |
| Glucides | 1,29 g | 0.5 % |
| Lipides | 0,92 g | 1.3 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 138 mg | 5.8 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 90 mg | 11 % |
| Fer | 2,6 mg | 19 % |
| Magnésium | 48,3 mg | 13 % |
| Phosphore | 157 mg | 22 % |
| Potassium | 35 mg | 1.8 % |
| Sodium | 138 mg | 5.8 % |
| Zinc | 1,17 mg | 12 % |
| Cuivre | 2,8 mg | 280 % |
| Manganèse | 1,2 mg | 60 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 6 µg | 4 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 30 µg | 3.8 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,1 µg | 0.1 % |
| Vitamine C | 15 mg | 19 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,02 mg | 1.8 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,12 mg | 8.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,7 mg | 11 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 8,5 µg | 4.3 % |
| Vitamine B12 | 0,92 µg | 37 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Escargot : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’escargot ?
100 g d’escargot apportent 77,9 kcal, avec 16,1 g de protéines, 1,29 g de glucides et 0,92 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’escargot ?
Avec 16,1 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’escargot ?
100 g d’escargot couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (280 %), Manganèse (60 %), Vitamine B12 (37 %), Phosphore (22 %), Fer (19 %), Vitamine C (19 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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