Éperlan : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’éperlan apportent 85,4 kcal, avec 17,5 g de protéines, 0 g de glucides et 1,7 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
85,4 kcal
Protéines
17,5 g
Glucides
0 g
Lipides
1,7 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 85 kcal | 4.3 % |
| Protéines | 17,5 g | 35 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 1,7 g | 2.4 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 156 mg | 6.5 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | — | — |
| Fer | — | — |
| Magnésium | 24 mg | 6.4 % |
| Phosphore | 245 mg | 35 % |
| Potassium | 357 mg | 18 % |
| Sodium | 156 mg | 6.5 % |
| Zinc | — | — |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 67 µg | 45 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | — | — |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | — | — |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,12 mg | 8.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,45 mg | 9.1 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,64 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | — | — |
| Vitamine B9 (Folates) | 37 µg | 19 % |
| Vitamine B12 | 3,44 µg | 138 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Éperlan : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’éperlan ?
100 g d’éperlan apportent 85,4 kcal, avec 17,5 g de protéines, 0 g de glucides et 1,7 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’éperlan ?
Avec 17,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’éperlan ?
100 g d’éperlan couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (138 %), Iode (45 %), Phosphore (35 %), Vitamine B9 (Folates) (19 %), Potassium (18 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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