Snack

Scones

Name: Scones
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Farine de blé; 11 g Levure chimique ou poudre à lever; 0.25 tsp Sel; 50 g Beurre; 30 g Sucre blanc; 10 cl Lait

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Ces scones britanniques traditionnels, à base de beurre et de levure chimique, offrent une texture légère et friable. Parfaits pour accompagner le thé de l'après-midi avec de la confiture et de la...

10 min15 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Farine de blé250 g

Levure chimique ou poudre à lever11 g

Sel0.3 tsp

Beurre50 g

Sucre blanc30 g

Lait10 cl

Preparation

Préparer les ingrédients secs

Versez la farine dans un grand récipient, puis incorporez la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez brièvement ces éléments pour obtenir une base homogène.

2 min

Sucre blancSelLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Assurez-vous que le beurre soit bien froid avant de commencer : des petits morceaux de beurre non fondus créent la texture feuilletée caractéristique des scones.

Sabler le beurre

Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-le au mélange sec. Du bout des doigts, émiettez le beurre en le frottant avec la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse, semblable à de la chapelure grossière.

3 min

Beurre

Former la pâte au lait

Creusez un puits au centre du mélange sablé et versez-y le lait progressivement. Incorporez délicatement en ramenant la farine vers le centre, juste assez pour que la pâte se forme. Évitez de trop travailler : une pâte légèrement irrégulière donnera des scones plus moelleux.

2 min

Lait

Si la pâte reste trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire. Elle doit être souple mais pas collante.

Étaler et découper les scones

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-la au rouleau sur environ 2 cm d'épaisseur, sans excès de manipulations. À l'aide d'un emporte-pièce rond fariné, découpez des disques d'environ 5 cm de diamètre en appuyant franchement sans tourner.

3 min

Emporte-pièce

Cuire au four

Disposez les scones sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de quelques centimètres. Enfournez à 220°C dans un four non préchauffé et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus et légèrement craquelés.

15 min

Le départ à four froid permet une levée progressive et une croûte plus uniforme. Surveillez la coloration en fin de cuisson.