Cocktail

Bissap

Name: Bissap
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 cup Fleur d'hibiscus; 2.5 l Eau; 100 g Sucre blanc; 2 piece Sucre vanillé; 1 pinch Noix de muscade; 2 tbsp Eau de fleur d'oranger

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Le bissap, boisson traditionnelle sénégalaise aux fleurs d'hibiscus, offre une saveur acidulée et rafraîchissante. Parfumé à la fleur d'oranger et légèrement épicé de muscade, il désaltère parfaitement.

20 min10 minEasy8 servings

Start cooking

Servings

Fleur d'hibiscus2 cup

Eau2.5 L

Sucre blanc100 g

Sucre vanillé2 piece

Noix de muscade1 pinch

Eau de fleur d'oranger2 tbsp

Preparation

Rincer les fleurs

Placez les fleurs d'hibiscus dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pendant une minute. Remuez délicatement avec les doigts pour éliminer toute poussière ou impureté.

3 min

Fleur d'hibiscus

Les fleurs de qualité doivent avoir une couleur bordeaux profonde et dégager un léger parfum acidulé.

Infuser les fleurs

Versez l'eau dans une grande marmite et portez à ébullition. Ajoutez les fleurs d'hibiscus rincées, puis laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'eau prenne une teinte rubis intense.

12 min

Fleur d'hibiscusEau

Filtrer l'infusion

Retirez la marmite du feu et laissez tiédir une quinzaine de minutes. Filtrez ensuite le liquide à travers un chinois au-dessus d'un récipient, en pressant légèrement les fleurs pour extraire tout leur jus coloré.

17 min

Ne jetez pas les fleurs : elles peuvent être confites dans du sucre pour décorer des desserts.

Sucrer et parfumer

Incorporez le sucre et le sucre vanillé dans l'infusion encore tiède, puis mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la pincée de muscade et l'eau de fleur d'oranger, puis remuez une dernière fois pour homogénéiser les saveurs.

3 min

Sucre blancNoix de muscadeSucre vanilléEau de fleur d'oranger

Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences : le bissap traditionnel se boit bien sucré, mais vous pouvez réduire de moitié pour une version moins douce.

Réfrigérer et servir

Transvasez le bissap dans une carafe ou des bocaux en verre. Placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour que la boisson soit bien glacée et que les arômes se fondent harmonieusement. Servez très frais, avec des glaçons si vous le souhaitez.

5 min

Bocal en verre