Shortbread

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four à 150°C en chaleur traditionnelle. Cette température douce est essentielle pour obtenir des shortbreads qui cuisent uniformément sans colorer trop vite.

Travailler le beurre et la farine

Détaillez le beurre en petits cubes et placez-le dans un récipient. Versez la farine par-dessus, puis sablez le mélange en frottant entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Le beurre doit être bien frais pour faciliter cette étape.

Incorporer le sucre

Ajoutez le sucre au mélange sablé et pétrissez fermement avec la paume de vos mains. Continuez jusqu'à former une boule de pâte compacte et lisse, sans fissures visibles.

Façonner les biscuits

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 8 mm, en farinant légèrement votre plan de travail si nécessaire. Découpez des formes régulières à l'emporte-pièce et transférez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les shortbreads

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. Les biscuits doivent rester très pâles, à peine dorés sur les bords. Sortez-les du four et patientez 5 minutes avant de les manipuler, ils sont fragiles à chaud.