Marrons au Four

Préparer les châtaignes

Rincez les châtaignes sous l'eau fraîche pour éliminer toute poussière. Écartez celles qui présentent des trous ou des traces de moisissure, signe qu'elles sont véreuses ou abîmées.

Inciser les châtaignes

Sur le côté bombé de chaque châtaigne, pratiquez une entaille franche en forme de croix ou de ligne horizontale, en traversant bien l'écorce sans entamer profondément la chair. Cette incision est indispensable pour éviter que les châtaignes n'éclatent sous l'effet de la chaleur.

Préchauffer le four

Lancez la chauffe de votre four à 220°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant ce temps, disposez les châtaignes incisées en une seule couche sur une plaque, côté entaillé vers le haut.

Cuire au four

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez rôtir les châtaignes pendant environ vingt minutes. L'écorce va s'écarter au niveau de l'incision et légèrement noircir par endroits : c'est le signe que la cuisson avance bien.

Éplucher et servir

Sortez les châtaignes du four et enveloppez-les immédiatement dans un torchon propre pendant deux à trois minutes : la vapeur prisonnière facilitera l'épluchage. Retirez ensuite l'écorce et la fine peau brune en tirant depuis l'incision, puis dégustez bien chaudes.