Muffin Pomme

Préparer le four

Allumez votre four en mode chaleur tournante et réglez-le à 180°C. Laissez-le préchauffer pendant que vous préparez la pâte.

Préparer les pommes

Pelez les trois pommes Golden, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté. Réservez ces dés dans un récipient à part.

Assembler les éléments secs

Versez la farine dans un grand récipient, puis incorporez le sucre, la levure chimique, la cannelle en poudre et la pincée de sel. Mélangez soigneusement à la main pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Préparer les ingrédients liquides

Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs à la fourchette, puis ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Fouettez brièvement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Former la pâte à muffins

Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Remuez délicatement en partant du centre vers l'extérieur : cessez dès que la farine est tout juste incorporée. La pâte peut rester légèrement grumeleuse, c'est normal. Ajoutez les dés de pomme et repliez-les délicatement dans l'appareil sans trop travailler la masse.

Garnir les moules

Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à muffins en les remplissant aux trois quarts environ. Parsemez généreusement la surface de chaque muffin d'une pincée de sucre roux pour créer une croûte légèrement croustillante à la cuisson.

Cuire et vérifier

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire entre 25 et 30 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'ils ont bien gonflé et arborent une belle coloration dorée sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre d'un muffin : elle doit ressortir parfaitement sèche. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.