Snack

Muffins à la Myrtille

Name: Muffins à la Myrtille
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 230 g Myrtille; 140 g Sucre blanc; 25 g Beurre; 1 piece Oeuf; 125 ml Lait; 230 g Farine de blé; 1 pinch Sel; 1 tsp Levure chimique ou poudre à lever

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Ces muffins moelleux aux myrtilles fraîches sont un classique américain parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Faciles à préparer, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et légère...

15 min25 minEasy12 servings

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Servings

Myrtille230 g

Sucre blanc140 g

Beurre25 g

Oeuf1 piece

Lait125 ml

Farine de blé230 g

Sel1 pinch

Levure chimique ou poudre à lever1 tsp

Preparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Profitez du temps de chauffe pour préparer votre plan de travail et sortir tous vos ingrédients.

2 min

Préparer le mélange humide

Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlant. Incorporez l'œuf entier et le lait froid, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

3 min

OeufLaitBeurre

Le beurre doit être tiède, pas chaud : s'il est trop chaud, il risque de cuire partiellement l'œuf au contact.

Assembler les ingrédients secs

Dans un récipient séparé, versez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez brièvement à la main pour répartir uniformément la levure dans la farine.

2 min

Sucre blancSelLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Combiner délicatement les deux mélanges

Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide d'un seul coup. Remuez avec des gestes amples et peu nombreux : la pâte doit rester grossière avec des grumeaux visibles. Cessez de mélanger dès que la farine est à peine hydratée.

2 min

Une pâte à muffins trop travaillée donne des muffins denses et caoutchouteux. Arrêtez-vous quand vous voyez encore des traces de farine sèche — elles disparaîtront à la cuisson.

Incorporer les myrtilles

Ajoutez les myrtilles directement sorties du congélateur, sans les décongeler. Incorporez-les à la pâte en deux ou trois coups de spatule, juste assez pour les répartir sans les écraser.

1 min

Myrtille

Garder les myrtilles congelées évite qu'elles ne colorent toute la pâte en violet et qu'elles ne s'écrasent pendant le mélange.

Garnir les moules et enfourner

Répartissez la pâte dans les douze empreintes du moule à muffins en les remplissant aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes.

25 min

Pour des sommets bien bombés, placez le moule sur la grille du bas pendant les 10 premières minutes, puis remontez-le à mi-hauteur pour finir la cuisson.

Vérifier la cuisson et démouler

Les muffins sont prêts lorsque leur surface est joliment dorée et qu'une lame plantée au centre ressort sèche. Laissez-les tiédir cinq minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille pour éviter qu'ils ne ramollissent par la condensation.

5 min