Snack

Cookie au Matcha

Name: Cookie au Matcha
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 125 g Beurre; 75 g Sucre blanc; 50 g Sucre roux; 0.5 tsp Levure chimique ou poudre à lever; 2 pinch Sel; 2 piece Oeuf; 170 g Farine de blé; 2 tbsp Thé matcha; 200 g Chocolat blanc

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Ces cookies moelleux au matcha et pépites de chocolat blanc offrent un équilibre parfait entre amertume délicate du thé vert japonais et douceur crémeuse. Une recette simple pour un goûter...

15 min12 minEasy20 servings

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Servings

Beurre125 g

Sucre blanc75 g

Sucre roux50 g

Levure chimique ou poudre à lever0.5 tsp

Sel2 pinch

Oeuf2 piece

Farine de blé170 g

Thé matcha2 tbsp

Chocolat blanc200 g

Preparation

Préparer le four

Allumer le four et régler la température à 180°C en chaleur tournante. Cette température légèrement modérée permettra aux cookies de cuire uniformément tout en conservant un cœur moelleux.

2 min

Travailler le beurre et les sucres

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante, ou le ramollir quelques minutes au micro-ondes en mode décongélation. Dans un récipient, travailler énergiquement le beurre pommade avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

4 min

Sucre blancSucre rouxBeurre

Le beurre est à la bonne texture quand il s'écrase facilement sous une fourchette sans être fondu — cela garantit des cookies bien gonflés.

Incorporer les œufs et la levure

Casser les œufs un par un dans la préparation en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter ensuite la levure chimique et le sel, puis fouetter vigoureusement pour bien répartir tous les éléments.

3 min

SelOeufLevure chimique ou poudre à lever

Ajouter farine et matcha

Verser la farine en pluie dans le mélange tout en remuant doucement. Tamiser le thé matcha directement au-dessus de la pâte pour éviter les grumeaux, puis incorporer délicatement jusqu'à obtenir une pâte verte et lisse.

3 min

Thé matchaFarine de blé

Le matcha a tendance à former des petits amas — le tamiser permet d'obtenir une couleur uniforme et un goût bien réparti dans chaque cookie.

Préparer le chocolat blanc

Détailler le chocolat blanc en morceaux irréguliers d'environ un centimètre. Les incorporer à la pâte en soulevant délicatement la préparation pour ne pas écraser les pépites.

3 min

Chocolat blanc

Former et cuire les cookies

Disposer un tapis silicone sur une plaque à pâtisserie. Prélever des portions de pâte équivalentes à une grosse cuillère à soupe et les espacer de 5 cm sur la plaque. Enfourner pour 10 à 12 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre.

12 min

Les cookies durcissent en refroidissant — les sortir quand ils paraissent un peu sous-cuits garantit un résultat fondant à cœur.