Thé à la Menthe

Chauffer l'eau

Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Dès que l'eau frémit vigoureusement, retirez du feu et laissez reposer 30 secondes pour que la température descende légèrement autour de 85°C.

Rincer le thé

Déposez le thé vert dans une théière. Versez un petit verre d'eau chaude sur les feuilles, juste assez pour les couvrir. Faites tournoyer délicatement pendant une minute, puis jetez ce premier liquide en conservant les feuilles dans la théière.

Infuser avec la menthe

Versez le reste de l'eau chaude sur le thé rincé. Plongez immédiatement le bouquet de menthe fraîche en l'enfonçant bien sous la surface pour que toutes les feuilles soient immergées. Laissez infuser 3 à 4 minutes.

Sucrer généreusement

Ajoutez les morceaux de sucre directement dans la théière. La quantité peut sembler importante, mais c'est la signature du thé à la menthe marocain authentique. Remuez doucement pour aider à la dissolution.

Mélanger par aération

Remplissez un verre de thé depuis la théière, puis reversez-le dans celle-ci. Répétez cette opération trois ou quatre fois. Ce va-et-vient permet de dissoudre complètement le sucre et d'homogénéiser les saveurs.

Servir en hauteur

Versez le thé dans les verres en tenant la théière à une trentaine de centimètres au-dessus. Ce geste traditionnel crée une fine mousse en surface et oxygène la boisson. Servez immédiatement, très chaud.