Entrée

Salade Olivier

Name: Salade Olivier
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 6 piece Pomme de terre; 3 piece Oeuf; 1 piece Petits pois; 1 piece Petits pois et carottes; 1 piece Concombre; 1 piece Jambon cuit; 6 piece Cornichon; 4 piece Aneth; 2 tbsp Mayonnaise; 1 tbsp Crème fraîche; to_taste Sel; to_taste Poivre noir

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avis

La salade Olivier, classique russe incontournable, associe pommes de terre, œufs et légumes croquants dans une sauce crémeuse à la mayonnaise. Idéale en entrée fraîche ou pour un buffet convivial.

20 min20 minMoyen5 personnes

Cuisiner

Portions

Pomme de terre6 piece

Oeuf3 piece

Petits pois1 piece

Petits pois et carottes1 piece

Concombre1 piece

Jambon cuit1 piece

Cornichon6 piece

Aneth4 piece

Mayonnaise2 tbsp

Crème fraîche1 tbsp

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Préparation

Cuisson des pommes de terre et œufs

Déposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement. Dans une seconde casserole, faites cuire les œufs dans l'eau frémissante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

20 min

SelOeufPomme de terre

Pour éviter que les œufs ne se fendillent, sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson afin qu'ils soient à température ambiante.

Refroidissement et épluchage

Égouttez les pommes de terre et plongez les œufs dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois tièdes, retirez la peau des pommes de terre et écalez délicatement les œufs. Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.

10 min

Découpe des ingrédients principaux

Taillez les pommes de terre refroidies et les œufs en petits cubes réguliers d'environ 5 mm de côté. Transvasez-les dans un grand saladier. Procédez de même avec le concombre préalablement épépiné, le jambon et les cornichons malossol.

10 min

CornichonJambon cuitConcombre

Des dés uniformes garantissent une meilleure tenue de la salade et une répartition harmonieuse de chaque saveur en bouche.

Préparation des légumes en conserve

Ouvrez les boîtes de petits pois et de petits pois-carottes, puis égouttez-les soigneusement. Séparez les carottes et détaillez-les en fines rondelles ou petits dés. Ajoutez l'ensemble des petits pois et des carottes dans le saladier avec les autres ingrédients.

5 min

Petits pois et carottesPetits pois

Préparation de la sauce

Dans un récipient séparé, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche. Prélevez une cuillère à soupe du jus des cornichons malossol et incorporez-la au mélange. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

3 min

MayonnaiseCrème fraîchePoivre noir

Le jus de cornichon apporte une acidité subtile typique de la salade Olivier traditionnelle — n'hésitez pas à en ajouter davantage si vous aimez les saveurs relevées.

Ciselage de l'aneth

Effeuillez les branches d'aneth et ciselez-les grossièrement avec des ciseaux ou un couteau. Conservez quelques pluches entières pour la décoration finale.

2 min

Aneth

L'aneth est une herbe délicate qui noircit rapidement si elle est trop finement hachée — préférez des morceaux généreux pour préserver son parfum.

Assemblage et repos

Versez la sauce sur les ingrédients du saladier, ajoutez l'aneth ciselé et mélangez délicatement pour enrober uniformément chaque élément. Couvrez et réservez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de servir. Décorez avec les pluches d'aneth réservées au moment de passer à table.

5 min

Cette salade se bonifie avec le temps : préparez-la la veille pour des saveurs encore plus fondues et harmonieuses.