Compote de Rhubarbe Fondante : La Recette Express en 15 Min

Préparer la rhubarbe

Rincez soigneusement les tiges de rhubarbe sous l'eau froide. Retirez les extrémités filandreuses, puis détaillez les tiges en tronçons réguliers d'environ 2 cm de longueur.

Cuire la rhubarbe

Placez les morceaux de rhubarbe dans une casserole et recouvrez-les d'eau à hauteur. Portez à frémissement et laissez cuire environ 3 minutes : la rhubarbe doit devenir tendre tout en gardant légèrement sa forme.

Égoutter les morceaux

Versez délicatement le contenu de la casserole dans une passoire pour éliminer toute l'eau de cuisson. Laissez la rhubarbe s'égoutter quelques instants pendant que vous préparez le sirop.

Réaliser le sirop

Dans la même casserole rincée, versez l'eau et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, obtenant ainsi un sirop limpide et légèrement épais.

Finir la compote

Incorporez la rhubarbe égouttée dans le sirop chaud. Portez l'ensemble à ébullition franche pendant 2 minutes en mélangeant doucement, jusqu'à obtenir une texture fondante et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir avant de servir ou de réfrigérer.