Gelée de Fraise Artisanale aux Fruits Frais

Préparer les fraises

Passez les fraises sous un filet d'eau froide, puis retirez délicatement les queues vertes. Coupez les plus grosses en deux pour une cuisson homogène.

Cuire les fraises

Déposez les fraises dans une grande casserole, versez le jus de pomme ainsi que l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement, puis laissez cuire doucement environ 10 minutes jusqu'à ce que les fruits flottent et soient bien tendres.

Extraire le jus

Versez le contenu de la casserole dans un chinois placé au-dessus d'un récipient. Laissez le jus s'écouler naturellement pendant quelques minutes, puis pressez légèrement la pulpe pour récupérer un maximum de liquide parfumé.

Préparer le mélange sucré

Mesurez le volume de jus obtenu et versez-le dans une casserole propre. Ajoutez exactement la même quantité de sucre, puis pressez le citron et incorporez son jus. Mélangez pour commencer à dissoudre le sucre.

Cuire la gelée

Portez le mélange à ébullition vive, puis maintenez cette cuisson pendant 20 minutes en remuant régulièrement. La gelée est prête lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide fige rapidement.

Mettre en pot

Versez immédiatement la gelée brûlante dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez-les quelques minutes pour créer le vide. Laissez refroidir complètement avant de stocker.