Dessert
Gâteau Fondant à la Farine de Châtaigne, Rhum et Vanille
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avis
Ce gâteau moelleux à la farine de châtaigne offre une texture fondante et un goût subtilement boisé. Parfumé au rhum et à la vanille, il ravira les amateurs de saveurs automnales et de douceurs...
20 min50 minMoyen7 personnes
Portions
7
Préparation
1
Préparer les œufs
Cassez les œufs en séparant soigneusement les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un grand récipient et réservez les blancs à part pour les monter en neige ultérieurement.
Oeuf
Pour une séparation parfaite, utilisez des œufs bien froids : le jaune se tient mieux et risque moins de se rompre.
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand récipient, versez la farine de châtaigne, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez vigoureusement pour homogénéiser l'ensemble et créez un puits au centre.
Farine de châtaigneSucre blancLevure chimique ou poudre à leverSel
Si votre farine de châtaigne présente des grumeaux, passez-la au tamis avant de l'incorporer pour obtenir une texture plus fine.
3
Incorporer les liquides
Versez dans le puits le lait et l'huile, puis ajoutez les jaunes d'œufs réservés. Travaillez la pâte du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
LaitHuile végétale
4
Parfumer la pâte
Incorporez le rhum et l'extrait de vanille à la préparation. Mélangez énergiquement pour répartir uniformément ces arômes dans toute la pâte.
Arôme vanille
5
Monter les blancs en neige
À l'aide du batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics qui tiennent lorsque vous soulevez les fouets. Incorporez-les délicatement à la pâte en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour conserver le maximum d'air.
Batteur électrique
Pour des blancs bien fermes, assurez-vous que votre récipient et vos fouets soient parfaitement propres et exempts de toute trace de gras.
6
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 140°C en chaleur traditionnelle. Cette température douce permettra au gâteau de lever progressivement sans croûter trop vite en surface.
Four
7
Préparer le moule
Graissez généreusement votre moule à manqué et farinez-le légèrement en tapotant pour éliminer l'excédent. Versez-y la pâte en ne remplissant qu'aux deux tiers car le gâteau va considérablement gonfler à la cuisson.
Moule à manqué
Si vous craignez un débordement, prévoyez un second petit moule pour répartir l'excédent de pâte.
8
Cuire le gâteau
Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 50 minutes sans ouvrir la porte du four durant les 40 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche et propre.
50 minFour
Si le dessus dore trop vite mais que l'intérieur reste humide, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes de cuisson.
9
Refroidir et démouler
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et patientez jusqu'à complet refroidissement avant de le déguster.
Questions fréquentes
Le gâteau à la châtaigne se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou sous une cloche à gâteau. Au réfrigérateur, il peut se garder jusqu'à une semaine, mais pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve son moelleux.
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