Dessert

Fondue au Chocolat

Name: Fondue au Chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g Chocolat noir; 2 tbsp Lait; 25 cl Crème fraîche; 75 g Beurre; 1 pinch Cannelle; 1 tsp Arôme vanille; 150 g Noisette; 150 g Noix de coco; 3 piece Banane; Poire; Clémentine ou mandarine; 12 piece Guimauve ou marshmallow; Fruit séché; to_taste Jus de citron

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avis

Fondue au chocolat noir onctueuse, parfumée à la vanille et au rhum, accompagnée de fruits frais et de chamallows. Un dessert convivial parfait pour les soirées entre amis ou en famille.

20 min10 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Chocolat noir300 g

Lait2 tbsp

Crème fraîche25 cl

Beurre75 g

Cannelle1 pinch

Arôme vanille1 tsp

Noisette150 g

Noix de coco150 g

Banane3 piece

Poire

Clémentine ou mandarine

Guimauve ou marshmallow12 piece

Fruit séché

Jus de citronto_taste

Préparation

Préparer les fruits frais

Peler les bananes et les poires, puis les détailler en morceaux de taille bouchée, environ 2 cm d'épaisseur. Séparer les quartiers de mandarine en retirant les éventuels pépins. Arroser immédiatement les bananes et les poires de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

8 min

PoireClémentine ou mandarineJus de citronBanane

Choisissez des poires fermes comme la Conference ou la Williams pour qu'elles tiennent bien sur les pics sans s'écraser.

Disposer les accompagnements

Répartir les noisettes concassées et la noix de coco râpée dans deux récipients séparés. Disposer les fruits secs (dattes, figues, pruneaux) et les chamallows sur un plat de présentation aux côtés des fruits frais préparés.

4 min

NoisetteNoix de cocoFruit séchéGuimauve ou marshmallow

Faire fondre le chocolat

Casser le chocolat noir en petits morceaux réguliers et les déposer dans le caquelon. Ajouter le lait et placer le caquelon au bain-marie sur feu doux. Laisser fondre en remuant délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

6 min

LaitChocolat noir

Caquelon

Le bain-marie permet une fonte progressive sans risque de brûler le chocolat — l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémir.

Incorporer la crème

Une fois le chocolat bien fondu, verser progressivement la crème fraîche tout en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse et brillante. Continuer de remuer jusqu'à parfaite incorporation.

4 min

Crème fraîche

Parfumer la fondue

Retirer le caquelon du bain-marie. Incorporer le beurre coupé en petits dés en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter ensuite l'extrait de vanille, la pincée de cannelle et le rhum. Mélanger une dernière fois pour unifier les saveurs.

3 min

Arôme vanilleBeurreCannelle

Ajoutez le beurre hors du feu pour qu'il s'émulsionne doucement et apporte du brillant à la fondue sans la rendre grasse.

Dresser et servir

Installer le caquelon au centre de la table sur son réchaud pour maintenir le chocolat fluide. Disposer autour les assiettes de fruits, les chamallows et les coupelles de noisettes et noix de coco. Chaque convive pique un élément de son choix, le trempe dans le chocolat chaud puis le roule dans les toppings selon ses envies.

5 min

Pics à brochette