Dessert
Fondue au Chocolat Noir à la Vanille et au Rhum
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avis
Fondue au chocolat noir onctueuse, parfumée à la vanille et au rhum, accompagnée de fruits frais et de chamallows. Un dessert convivial parfait pour les soirées entre amis ou en famille.
20 min10 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les fruits frais
Peler les bananes et les poires, puis les détailler en morceaux de taille bouchée, environ 2 cm d'épaisseur. Séparer les quartiers de mandarine en retirant les éventuels pépins. Arroser immédiatement les bananes et les poires de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
BananePoireClémentine ou mandarineJus de citron
Choisissez des poires fermes comme la Conference ou la Williams pour qu'elles tiennent bien sur les pics sans s'écraser.
2
Disposer les accompagnements
Répartir les noisettes concassées et la noix de coco râpée dans deux récipients séparés. Disposer les fruits secs (dattes, figues, pruneaux) et les chamallows sur un plat de présentation aux côtés des fruits frais préparés.
NoisetteNoix de cocoFruit séchéGuimauve ou marshmallow
3
Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat noir en petits morceaux réguliers et les déposer dans le caquelon. Ajouter le lait et placer le caquelon au bain-marie sur feu doux. Laisser fondre en remuant délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Chocolat noirLait
CaquelonBain-marie
Le bain-marie permet une fonte progressive sans risque de brûler le chocolat — l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémir.
4
Incorporer la crème
Une fois le chocolat bien fondu, verser progressivement la crème fraîche tout en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse et brillante. Continuer de remuer jusqu'à parfaite incorporation.
Crème fraîche
5
Parfumer la fondue
Retirer le caquelon du bain-marie. Incorporer le beurre coupé en petits dés en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter ensuite l'extrait de vanille, la pincée de cannelle et le rhum. Mélanger une dernière fois pour unifier les saveurs.
BeurreArôme vanilleCannelle
Ajoutez le beurre hors du feu pour qu'il s'émulsionne doucement et apporte du brillant à la fondue sans la rendre grasse.
6
Dresser et servir
Installer le caquelon au centre de la table sur son réchaud pour maintenir le chocolat fluide. Disposer autour les assiettes de fruits, les chamallows et les coupelles de noisettes et noix de coco. Chaque convive pique un élément de son choix, le trempe dans le chocolat chaud puis le roule dans les toppings selon ses envies.
Pics à brochette
Questions fréquentes
La fondue au chocolat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-la fondre doucement au bain-marie en ajoutant une cuillère de crème fraîche pour retrouver une texture onctueuse.
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