Viande cuite : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de viande cuite apportent 174 kcal, avec 27,2 g de protéines, 0,14 g de glucides et 7,18 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
174 kcal
Protéines
27,2 g
Glucides
0,14 g
Lipides
7,18 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 174 kcal | 8.7 % |
| Protéines | 27,2 g | 54 % |
| Glucides | 0,14 g | 0.1 % |
| Lipides | 7,18 g | 10 % |
| Fibres | 0,01 g | 0 % |
| Sucres | 0,01 g | 0 % |
| Sodium | 80,1 mg | 3.3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 9,97 mg | 1.2 % |
| Fer | 1,67 mg | 12 % |
| Magnésium | 29,6 mg | 7.9 % |
| Phosphore | 222 mg | 32 % |
| Potassium | 364 mg | 18 % |
| Sodium | 80,1 mg | 3.3 % |
| Zinc | 3,38 mg | 34 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 8.3 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 1 % |
| Sélénium | 13,3 µg | 24 % |
| Iode | 6,7 µg | 4.5 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 9,28 µg | 1.2 % |
| Vitamine D | 0,26 µg | 5.2 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 1,46 µg | 1.9 % |
| Vitamine C | 0,74 mg | 0.9 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,24 mg | 22 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,17 mg | 12 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 7,18 mg | 45 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 1 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,39 mg | 28 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 7,91 µg | 4 % |
| Vitamine B12 | 1,34 µg | 54 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Viande cuite : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de viande cuite ?
100 g de viande cuite apportent 174 kcal, avec 27,2 g de protéines, 0,14 g de glucides et 7,18 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de viande cuite ?
Avec 27,2 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de viande cuite ?
100 g de viande cuite couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (54 %), Vitamine B3 (Niacine) (45 %), Zinc (34 %), Phosphore (32 %), Vitamine B6 (28 %), Sélénium (24 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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