Tempeh : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de tempeh apportent 157 kcal, avec 16,1 g de protéines, 7,89 g de glucides et 4,7 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
157 kcal
Protéines
16,1 g
Glucides
7,89 g
Lipides
4,7 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 157 kcal | 7.9 % |
| Protéines | 16,1 g | 32 % |
| Glucides | 7,89 g | 3 % |
| Lipides | 4,7 g | 6.7 % |
| Fibres | 6,2 g | 21 % |
| Sucres | 0,24 g | 0.3 % |
| Sodium | 39 mg | 1.6 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 88 mg | 11 % |
| Fer | 1,7 mg | 12 % |
| Magnésium | 60 mg | 16 % |
| Phosphore | 190 mg | 27 % |
| Potassium | 310 mg | 16 % |
| Sodium | 39 mg | 1.6 % |
| Zinc | 1,3 mg | 13 % |
| Cuivre | 0,46 mg | 46 % |
| Manganèse | 1,3 mg | 65 % |
| Sélénium | 10 µg | 18 % |
| Iode | 10 µg | 6.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0,21 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0,13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 20,3 µg | 27 % |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 2.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,18 mg | 13 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,46 mg | 9.1 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,57 mg | 9.5 % |
| Vitamine B6 | 0,09 mg | 6.5 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 38,5 µg | 19 % |
| Vitamine B12 | 0,02 µg | 0.8 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Tempeh : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de tempeh ?
100 g de tempeh apportent 157 kcal, avec 16,1 g de protéines, 7,89 g de glucides et 4,7 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de tempeh ?
Avec 16,1 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de tempeh ?
100 g de tempeh couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (65 %), Cuivre (46 %), Phosphore (27 %), Vitamine K1 (27 %), Vitamine B9 (Folates) (19 %), Sélénium (18 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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