Seitan : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de seitan apportent 134 kcal, avec 20,6 g de protéines, 6,74 g de glucides et 2,5 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
134 kcal
Protéines
20,6 g
Glucides
6,74 g
Lipides
2,5 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 134 kcal | 6.7 % |
| Protéines | 20,6 g | 41 % |
| Glucides | 6,74 g | 2.6 % |
| Lipides | 2,5 g | 3.6 % |
| Fibres | 0,9 g | 3 % |
| Sucres | 0,81 g | 0.9 % |
| Sodium | 451 mg | 19 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 20 mg | 2.5 % |
| Fer | 1,5 mg | 11 % |
| Magnésium | 18 mg | 4.8 % |
| Phosphore | 62 mg | 8.9 % |
| Potassium | 75 mg | 3.8 % |
| Sodium | 451 mg | 19 % |
| Zinc | 1,2 mg | 12 % |
| Cuivre | 0,23 mg | 23 % |
| Manganèse | 0,61 mg | 31 % |
| Sélénium | 30 µg | 55 % |
| Iode | 10 µg | 6.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 2,05 µg | 0.3 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,4 µg | 0.5 % |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,04 mg | 3.3 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,03 mg | 2.1 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 6,92 mg | 43 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,16 mg | 2.7 % |
| Vitamine B6 | 0,02 mg | 1.6 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 14,7 µg | 7.4 % |
| Vitamine B12 | 0,04 µg | 1.5 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Seitan : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de seitan ?
100 g de seitan apportent 134 kcal, avec 20,6 g de protéines, 6,74 g de glucides et 2,5 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de seitan ?
Avec 20,6 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de seitan ?
100 g de seitan couvrent une part notable des apports de référence pour : Sélénium (55 %), Vitamine B3 (Niacine) (43 %), Manganèse (31 %), Cuivre (23 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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