Sarrasin complet : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de sarrasin complet apportent 362 kcal, avec 13,3 g de protéines, 67,5 g de glucides et 3,4 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Source de fibres
- Pauvre en sodium
Calories
362 kcal
Protéines
13,3 g
Glucides
67,5 g
Lipides
3,4 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 362 kcal | 18 % |
| Protéines | 13,3 g | 27 % |
| Glucides | 67,5 g | 26 % |
| Lipides | 3,4 g | 4.9 % |
| Fibres | 4 g | 13 % |
| Sucres | — | — |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 18 mg | 2.3 % |
| Fer | 2,2 mg | 16 % |
| Magnésium | 231 mg | 62 % |
| Phosphore | 347 mg | 50 % |
| Potassium | 460 mg | 23 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
| Zinc | 2,4 mg | 24 % |
| Cuivre | 1,1 mg | 110 % |
| Manganèse | 1,3 mg | 65 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 2,5 µg | 1.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,1 mg | 9.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,43 mg | 31 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 7,02 mg | 44 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 1,23 mg | 21 % |
| Vitamine B6 | 0,21 mg | 15 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Sarrasin complet : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de sarrasin complet ?
100 g de sarrasin complet apportent 362 kcal, avec 13,3 g de protéines, 67,5 g de glucides et 3,4 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de sarrasin complet ?
Avec 13,3 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de sarrasin complet ?
100 g de sarrasin complet couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (110 %), Manganèse (65 %), Magnésium (62 %), Phosphore (50 %), Vitamine B3 (Niacine) (44 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (31 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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