Luzerne : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de luzerne apportent 426 kcal, avec 29,7 g de protéines, 39,3 g de glucides et 12,6 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
Calories
426 kcal
Protéines
29,7 g
Glucides
39,3 g
Lipides
12,6 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 426 kcal | 21 % |
| Protéines | 29,7 g | 59 % |
| Glucides | 39,3 g | 15 % |
| Lipides | 12,6 g | 18 % |
| Fibres | 7,9 g | 26 % |
| Sucres | — | — |
| Sodium | — | — |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 136 mg | 17 % |
| Fer | 12,9 mg | 92 % |
| Magnésium | — | — |
| Phosphore | — | — |
| Potassium | — | — |
| Sodium | — | — |
| Zinc | 6,9 mg | 69 % |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | 90 µg | 164 % |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | — | — |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 26 mg | 33 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 1,08 mg | 98 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,58 mg | 41 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,8 mg | 11 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | — | — |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Luzerne : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de luzerne ?
100 g de luzerne apportent 426 kcal, avec 29,7 g de protéines, 39,3 g de glucides et 12,6 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de luzerne ?
Avec 29,7 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de luzerne ?
100 g de luzerne couvrent une part notable des apports de référence pour : Sélénium (164 %), Vitamine B1 (Thiamine) (98 %), Fer (92 %), Zinc (69 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (41 %), Vitamine C (33 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
Ingrédients similaires
D'autres ingrédients de la même famille.
