Isolat de soja : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’isolat de soja apportent 402 kcal, avec 80,5 g de protéines, 1,76 g de glucides et 3,39 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Source de fibres
- Pauvre en sucres
Calories
402 kcal
Protéines
80,5 g
Glucides
1,76 g
Lipides
3,39 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 402 kcal | 20 % |
| Protéines | 80,5 g | 161 % |
| Glucides | 1,76 g | 0.7 % |
| Lipides | 3,39 g | 4.8 % |
| Fibres | 5,6 g | 19 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 1 010 mg | 42 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 178 mg | 22 % |
| Fer | 14,5 mg | 104 % |
| Magnésium | 39 mg | 10 % |
| Phosphore | 776 mg | 111 % |
| Potassium | 81 mg | 4.1 % |
| Sodium | 1 010 mg | 42 % |
| Zinc | 4,03 mg | 40 % |
| Cuivre | 1,6 mg | 160 % |
| Manganèse | 1,49 mg | 75 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,18 mg | 16 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,1 mg | 7.1 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,44 mg | 9 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,06 mg | 1 % |
| Vitamine B6 | 0,1 mg | 7.1 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 176 µg | 88 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Isolat de soja : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’isolat de soja ?
100 g d’isolat de soja apportent 402 kcal, avec 80,5 g de protéines, 1,76 g de glucides et 3,39 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’isolat de soja ?
Avec 80,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’isolat de soja ?
100 g d’isolat de soja couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (160 %), Phosphore (111 %), Fer (104 %), Vitamine B9 (Folates) (88 %), Manganèse (75 %), Zinc (40 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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