Extrait de levure : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’extrait de levure apportent 187 kcal, avec 42,4 g de protéines, 3,5 g de glucides et 0,4 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
187 kcal
Protéines
42,4 g
Glucides
3,5 g
Lipides
0,4 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 187 kcal | 9.4 % |
| Protéines | 42,4 g | 85 % |
| Glucides | 3,5 g | 1.3 % |
| Lipides | 0,4 g | 0.6 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 1,6 g | 1.8 % |
| Sodium | 4 300 mg | 179 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 70 mg | 8.8 % |
| Fer | 2,9 mg | 21 % |
| Magnésium | 160 mg | 43 % |
| Phosphore | 950 mg | 136 % |
| Potassium | 2 100 mg | 105 % |
| Sodium | 4 300 mg | 179 % |
| Zinc | 2,7 mg | 27 % |
| Cuivre | 0,2 mg | 20 % |
| Manganèse | 0,19 mg | 9.5 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 49 µg | 33 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 4,1 mg | 373 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 11,9 mg | 850 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 64 mg | 400 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 1,6 mg | 114 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 2 620 µg | 1310 % |
| Vitamine B12 | 14,5 µg | 580 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Extrait de levure : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’extrait de levure ?
100 g d’extrait de levure apportent 187 kcal, avec 42,4 g de protéines, 3,5 g de glucides et 0,4 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’extrait de levure ?
Avec 42,4 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’extrait de levure ?
100 g d’extrait de levure couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B9 (Folates) (1310 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (850 %), Vitamine B12 (580 %), Vitamine B3 (Niacine) (400 %), Vitamine B1 (Thiamine) (373 %), Phosphore (136 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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