Cantal jeune : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de cantal jeune apportent 363 kcal, avec 24,7 g de protéines, 0 g de glucides et 29,1 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
363 kcal
Protéines
24,7 g
Glucides
0 g
Lipides
29,1 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 363 kcal | 18 % |
| Protéines | 24,7 g | 49 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 29,1 g | 42 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 723 mg | 30 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 730 mg | 91 % |
| Fer | 0,13 mg | 0.9 % |
| Magnésium | 27,6 mg | 7.4 % |
| Phosphore | 507 mg | 72 % |
| Potassium | 98,2 mg | 4.9 % |
| Sodium | 723 mg | 30 % |
| Zinc | 3,5 mg | 35 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 3.7 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0.5 % |
| Sélénium | 9,8 µg | 18 % |
| Iode | 6,5 µg | 4.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 268 µg | 34 % |
| Vitamine D | 0,3 µg | 6 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 1,5 µg | 2 % |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 2.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,39 mg | 28 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,1 mg | 0.6 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,14 mg | 2.3 % |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 3.6 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 1,3 µg | 52 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Cantal jeune : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cantal jeune ?
100 g de cantal jeune apportent 363 kcal, avec 24,7 g de protéines, 0 g de glucides et 29,1 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de cantal jeune ?
Avec 24,7 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de cantal jeune ?
100 g de cantal jeune couvrent une part notable des apports de référence pour : Calcium (91 %), Phosphore (72 %), Vitamine B12 (52 %), Zinc (35 %), Vitamine A (34 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (28 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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