Boudin noir : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de boudin noir apportent 297 kcal, avec 12,2 g de protéines, 0,29 g de glucides et 27,1 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Pauvre en sucres
Calories
297 kcal
Protéines
12,2 g
Glucides
0,29 g
Lipides
27,1 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 297 kcal | 15 % |
| Protéines | 12,2 g | 24 % |
| Glucides | 0,29 g | 0.1 % |
| Lipides | 27,1 g | 39 % |
| Fibres | 1,42 g | 4.7 % |
| Sucres | 0,2 g | 0.2 % |
| Sodium | 574 mg | 24 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 22,4 mg | 2.8 % |
| Fer | 17,4 mg | 124 % |
| Magnésium | 6,84 mg | 1.8 % |
| Phosphore | 137 mg | 20 % |
| Potassium | 162 mg | 8.1 % |
| Sodium | 574 mg | 24 % |
| Zinc | 0,37 mg | 3.7 % |
| Cuivre | 0,3 mg | 30 % |
| Manganèse | 0,1 mg | 5 % |
| Sélénium | 8 µg | 15 % |
| Iode | 5 µg | 3.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0,13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | 0,12 mg | 1 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 3.1 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,13 mg | 9.3 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,41 mg | 2.6 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 3.6 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 2,22 µg | 1.1 % |
| Vitamine B12 | 0,19 µg | 7.6 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Boudin noir : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de boudin noir ?
100 g de boudin noir apportent 297 kcal, avec 12,2 g de protéines, 0,29 g de glucides et 27,1 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de boudin noir ?
Avec 12,2 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de boudin noir ?
100 g de boudin noir couvrent une part notable des apports de référence pour : Fer (124 %), Cuivre (30 %), Phosphore (20 %), Sélénium (15 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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