Sirop de Menthe

Préparer la menthe

Passez les tiges de menthe sous l'eau fraîche pour les débarrasser de toute impureté. Détachez ensuite délicatement les feuilles une à une en les comptant au fur et à mesure : vous devez obtenir environ 300 feuilles bien vertes et parfumées.

Assembler les ingrédients

Versez l'eau froide dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez le sucre en pluie, puis incorporez toutes les feuilles de menthe préparées. Mélangez brièvement pour répartir les feuilles dans le liquide.

Cuire le sirop

Placez la casserole sur feu moyen et portez progressivement à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Dès les premiers bouillons, réduisez à feu doux et laissez frémir pendant 10 minutes : la menthe va libérer ses arômes et colorer légèrement le sirop.

Refroidir et infuser

Retirez la casserole du feu et laissez le sirop tiédir à température ambiante, feuilles de menthe toujours présentes. Cette étape permet une infusion prolongée qui renforce l'intensité aromatique du sirop.

Filtrer et embouteiller

Une fois le sirop complètement refroidi, filtrez-le à travers un chinois fin au-dessus d'un bocal en verre propre pour retirer toutes les feuilles. Pressez légèrement les feuilles avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de saveur, puis fermez hermétiquement le bocal.