Cocktail

Punch Coco

Name: Punch Coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 800 ml Lait de coco; 400 ml Lait concentré sucré; 100 g Sucre de canne; 1 tsp Gingembre; 1 tsp Cannelle; 2 piece Vanille; 1 piece Noix de muscade

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Cocktail onctueux des Antilles alliant rhum blanc, lait de coco et lait concentré sucré. Parfumé au gingembre, à la cannelle et à la vanille, ce punch créole est idéal pour les fêtes et les...

15 min—Easy8 servings

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Servings

Lait de coco800 ml

Lait concentré sucré400 ml

Sucre de canne100 g

Gingembre1 tsp

Cannelle1 tsp

Vanille2 piece

Noix de muscade1 piece

Preparation

Préparer la vanille

Fendez les deux gousses de vanille dans la longueur à l'aide d'un couteau. Grattez l'intérieur pour récupérer les graines noires, puis réservez à la fois les graines et les gousses vidées.

3 min

Vanille

Utilisez le dos de la lame pour gratter les graines : vous en récupérerez davantage sans abîmer la gousse.

Chauffer le mélange lacté

Versez le lait de coco et le lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez le sucre de canne ainsi que les graines et les gousses de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.

5 min

Sucre de canneLait de cocoLait concentré sucré

Incorporer les épices

Hors du feu, saupoudrez le gingembre en poudre et la cannelle en poudre sur le mélange chaud. Râpez finement la noix de muscade directement au-dessus de la casserole. Mélangez vigoureusement pour bien répartir les épices.

2 min

GingembreNoix de muscadeCannelle

Râpez la muscade au dernier moment : ses arômes volatils s'expriment mieux fraîchement moulus.

Refroidir la préparation

Laissez tiédir le mélange à température ambiante, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau en surface. Le mélange doit être complètement froid avant l'étape suivante.

3 min

Pour accélérer le refroidissement, placez la casserole dans un grand récipient rempli d'eau froide et de glaçons.

Ajouter le rhum

Versez le rhum blanc dans la préparation refroidie et mélangez énergiquement pour obtenir un punch homogène. Retirez les gousses de vanille et conservez-les pour la mise en bouteille.

1 min

Mettre en bouteille

Transvasez le punch coco dans un ou plusieurs bocaux en verre propres. Glissez les gousses de vanille dans les contenants pour continuer à parfumer la boisson. Fermez hermétiquement et réfrigérez au moins deux heures avant de servir.

1 min

Bocal en verre

Ce punch se bonifie en reposant : préparez-le la veille pour des saveurs plus fondues.