Cocktail

Hydromel

Name: Hydromel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 l Eau; 300 g Miel; to_taste Herbes aromatiques fraîches

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Boisson ancestrale à base de miel fermenté, l'hydromel offre une douceur naturelle et des arômes subtils. Cette recette traditionnelle permet de redécouvrir un breuvage apprécié depuis l'Antiquité.

20 min—Medium4 servings

Start cooking

Servings

Eau3 L

Miel300 g

Herbes aromatiques fraîchesto_taste

Preparation

Préparer le mélange eau-miel

Versez l'eau dans une grande marmite et ajoutez le miel. Remuez énergiquement jusqu'à dissolution complète du miel dans l'eau froide.

5 min

MielEau

Privilégiez un miel de qualité, de préférence clair et récent, pour obtenir un hydromel aux arômes délicats.

Chauffer le mélange

Portez le mélange à frémissement sur feu modéré. Maintenez cette température pendant une dizaine de minutes en retirant régulièrement la mousse qui se forme à la surface.

10 min

Filtrer le liquide

Retirez la marmite du feu et laissez tiédir quelques minutes. Passez ensuite le liquide à travers un chinois pour éliminer les impuretés restantes et obtenir un hydromel limpide.

3 min

Aromatiser l'hydromel

Ajoutez vos aromates choisis (thym, romarin, lavande ou menthe selon vos envies) dans le liquide encore chaud. Laissez infuser pendant que le mélange refroidit complètement.

2 min

Herbes aromatiques fraîches

Dosez les aromates avec parcimonie : une branche ou une poignée de feuilles suffit. Vous pourrez toujours en ajouter, mais jamais en retirer.

Mettre en bocaux

Une fois l'hydromel à température ambiante, transvasez-le dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés. Conservez les aromates ou retirez-les selon l'intensité de goût souhaitée.

5 min

Bocal en verre

Lancer la fermentation

Couvrez les bocaux d'un tissu propre maintenu par un élastique, sans les fermer hermétiquement. Placez-les dans un endroit tiède (20-25°C) à l'abri de la lumière directe.

2 min

Bocal en verre

Le tissu permet aux gaz de fermentation de s'échapper tout en protégeant des poussières. Vérifiez quotidiennement et retirez l'écume si nécessaire.

Servir ou poursuivre

Pour un hydromel doux non fermenté, réfrigérez après 24 heures et consommez dans la semaine. Pour une version fermentée traditionnelle, laissez fermenter 4 à 6 semaines avant de sceller et d'affiner en cave.

3 min