Truffe fraîche : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de truffe fraîche apportent — kcal, avec 5,77 g de protéines, — g de glucides et 0,51 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en fibres
- Faible en calories
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
— kcal
Protéines
5,77 g
Glucides
— g
Lipides
0,51 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | — | — |
| Protéines | 5,77 g | 12 % |
| Glucides | — | — |
| Lipides | 0,51 g | 0.7 % |
| Fibres | 8,5 g | 28 % |
| Sucres | 0,7 g | 0.8 % |
| Sodium | 66 mg | 2.8 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 24 mg | 3 % |
| Fer | 3,5 mg | 25 % |
| Magnésium | 23,8 mg | 6.3 % |
| Phosphore | 62 mg | 8.9 % |
| Potassium | 447 mg | 22 % |
| Sodium | 66 mg | 2.8 % |
| Zinc | 3,8 mg | 38 % |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,12 mg | 1 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 1 mg | 1.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,05 mg | 4.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,09 mg | 6.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 2 mg | 13 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,18 mg | 13 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Truffe fraîche : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de truffe fraîche ?
100 g de truffe fraîche apportent — kcal, avec 5,77 g de protéines, — g de glucides et 0,51 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de truffe fraîche ?
100 g de truffe fraîche apportent 5,77 g de protéines, soit environ 12 % de l'apport de référence quotidien (50 g pour un adulte-type).
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de truffe fraîche ?
100 g de truffe fraîche couvrent une part notable des apports de référence pour : Zinc (38 %), Fer (25 %), Potassium (22 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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