Légume sec : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de légume sec apportent 113 kcal, avec 8,22 g de protéines, 13,8 g de glucides et 0,78 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
113 kcal
Protéines
8,22 g
Glucides
13,8 g
Lipides
0,78 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 113 kcal | 5.7 % |
| Protéines | 8,22 g | 16 % |
| Glucides | 13,8 g | 5.3 % |
| Lipides | 0,78 g | 1.1 % |
| Fibres | 9,52 g | 32 % |
| Sucres | 0,24 g | 0.3 % |
| Sodium | 62,7 mg | 2.6 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 68,3 mg | 8.5 % |
| Fer | 1,96 mg | 14 % |
| Magnésium | 32,6 mg | 8.7 % |
| Phosphore | 130 mg | 19 % |
| Potassium | 243 mg | 12 % |
| Sodium | 62,7 mg | 2.6 % |
| Zinc | 0,82 mg | 8.2 % |
| Cuivre | 0,19 mg | 19 % |
| Manganèse | 0,46 mg | 23 % |
| Sélénium | 8,22 µg | 15 % |
| Iode | 8,99 µg | 6 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 1,69 µg | 0.2 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1.9 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 3,35 µg | 4.5 % |
| Vitamine C | 0,31 mg | 0.4 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,07 mg | 6.4 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,05 mg | 3.5 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,52 mg | 3.3 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,14 mg | 2.3 % |
| Vitamine B6 | 0,07 mg | 5.3 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Légume sec : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de légume sec ?
100 g de légume sec apportent 113 kcal, avec 8,22 g de protéines, 13,8 g de glucides et 0,78 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de légume sec ?
Avec 8,22 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de légume sec ?
100 g de légume sec couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (23 %), Phosphore (19 %), Cuivre (19 %), Sélénium (15 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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