Joue de bœuf : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de joue de bœuf apportent 136 kcal, avec 22,3 g de protéines, 0,4 g de glucides et 5,02 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
136 kcal
Protéines
22,3 g
Glucides
0,4 g
Lipides
5,02 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 136 kcal | 6.8 % |
| Protéines | 22,3 g | 45 % |
| Glucides | 0,4 g | 0.2 % |
| Lipides | 5,02 g | 7.2 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 71 mg | 3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | — | — |
| Fer | 3,18 mg | 23 % |
| Magnésium | — | — |
| Phosphore | — | — |
| Potassium | — | — |
| Sodium | 71 mg | 3 % |
| Zinc | 2,7 mg | 27 % |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | 14,4 µg | 26 % |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | — | — |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | — | — |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | — | — |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4,67 mg | 29 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,15 mg | 11 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 7,24 µg | 290 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Joue de bœuf : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de joue de bœuf ?
100 g de joue de bœuf apportent 136 kcal, avec 22,3 g de protéines, 0,4 g de glucides et 5,02 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de joue de bœuf ?
Avec 22,3 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de joue de bœuf ?
100 g de joue de bœuf couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (290 %), Vitamine B3 (Niacine) (29 %), Zinc (27 %), Sélénium (26 %), Fer (23 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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